Shorbat 'Ads bil Qar (Ägypten, vegan)

[koch]

Shorbat 'Ads bil Qar (Ägypten, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und gekocht (oder aus der Dose abgetropft)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Möhren, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt (mehligkochend)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse gehackte Molokhia (alternativ Spinat oder Mangold)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1,5 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Außerdem:
ein paar Zitronenscheiben zum Servieren (mit heißem Wasser abgespült)

In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

Möhren und Kartoffeln hinzufügen, weiter braten, bis das Gemüse leicht angedünstet ist.

Tomatenmark, gemahlener Kreuzkümmel, Paprikapulver und gekochte Kichererbsen hinzufügen. Gut umrühren.

Die gehackte Molokhia (oder Spinat/Mangold) hinzufügen und weiter rühren.

Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.